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La guía para cultivar microgreens
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Los microgreens, según el USDA, se definen como hojas comestibles que germinan a partir de las semillas de vegetales y hierbas, y se cosechan sin raíces en la etapa de plántula. Este producto se cosecha cuando los cotiledones están completamente desarrollados. La función de los cotiledones dentro de una planta es suministrar nutrientes a la plántula. Los investigadores del Servicio de Investigación Agrícola (ARS, por sus siglas en inglés) probaron alrededor de 25 variedades de microgreens para sus niveles de nutrientes y encontraron que, en promedio, tenían aproximadamente cinco veces mayores niveles de vitaminas que sus contrapartes maduras. Por esta razón, a los microgreens se les llama un producto superalimento.
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